El tarwi, conocido popularmente como chocho, fue el centro de una exposición culinaria en Huaraz, donde se mostraron diversas preparaciones a base de este nutritivo grano andino.
Los asistentes degustaron desde panes, bizcochos y gelatinas, hasta platos de mayor tradición como el picante y el innovador cebiche de chocho, todos elaborados por manos gastronómicas locales.
Considerado un superalimento por su alto contenido proteico y beneficios para la salud, el chocho formó parte esencial de la dieta andina en tiempos incaicos y hoy continúa sorprendiendo tanto a pobladores como a turistas nacionales y extranjeros.
Promotores de la actividad destacaron que este grano ancestral ya tiene presencia en reconocidos restaurantes del mundo, consolidándose como un producto de identidad y proyección internacional.
