Ancash
Huaraz y sus variedades gastronómicas con el chocho
Nutritivo grano andino sorprende paladares
El tarwi, conocido popularmente como chocho, fue el centro de una exposición culinaria en Huaraz, donde se mostraron diversas preparaciones a base de este nutritivo grano andino.
Los asistentes degustaron desde panes, bizcochos y gelatinas, hasta platos de mayor tradición como el picante y el innovador cebiche de chocho, todos elaborados por manos gastronómicas locales.
Considerado un superalimento por su alto contenido proteico y beneficios para la salud, el chocho formó parte esencial de la dieta andina en tiempos incaicos y hoy continúa sorprendiendo tanto a pobladores como a turistas nacionales y extranjeros.
Promotores de la actividad destacaron que este grano ancestral ya tiene presencia en reconocidos restaurantes del mundo, consolidándose como un producto de identidad y proyección internacional.