Con visible emoción, Santa Fabián Valeria, integrante de la cooperativa agroecológica Perla de los Andes, presentó los productos elaborados a base de chocho, destacando la harina de este grano andino que hoy se comercializa en centros de abasto de Lima, donde los fines de semana registra una alta demanda.
La productora resaltó que este crecimiento demuestra el avance en la industrialización del tarwi y, al mismo tiempo, el aporte empresarial que genera en la zona, pese a que el sembrío en Huaraz sigue siendo limitado frente a otras provincias del país.
“Necesitamos mayor apoyo de los entes del Estado, especialmente de los vinculados al sector agrario. Ese respaldo nos permitirá abrir nuevos caminos y fortalecer la producción y elaboración de alimentos en base al tarwi”, señaló Fabián, convencida del potencial de este grano ancestral como motor de desarrollo regional.
