Durante el fin de semana, Huaraz fue sede del Concurso Nacional de Quesos, evento que reunió a productores de diversas regiones del país. Entre los participantes destacó la delegación de Chiquián, encabezada por el alcalde provincial de Bolognesi, Robert Márquez, quien llegó acompañado por cinco empresarios queseros de la zona.
La autoridad provincial resaltó que los quesos de Bolognesi ya cumplen con todos los estándares de seguridad sanitaria y calidad, elaborados con hierbas locales y procesos de maduración de hasta seis meses, lo que permite ofrecer productos con diversos sabores y características únicas. Precisó que cinco productores se encuentran formalmente registrados, conforme a ley, y que sus productos ya se comercializan en supermercados de Huaraz y Lima.
Márquez aseguró que este avance marca el inicio de un camino hacia la exportación. “Se está trabajando para que más productores se sumen y así aumentar la oferta de quesos chiquianos, que hoy ya compiten con regiones de tradición quesera como Cajamarca”, señaló.
Sin embargo, el alcalde advirtió que para sostener y elevar la calidad alcanzada es indispensable garantizar la producción de pastos para el ganado, lo cual requiere una mayor disponibilidad de agua. “La calidad empieza en el campo. Si queremos seguir creciendo, necesitamos más agua para impulsar la cadena productiva”, enfatizó.
