La vicegobernadora regional de Arequipa destacó la importancia de incluir la anchoveta en los programas sociales, especialmente en las zonas más afectadas por la pobreza como Ancash, Tacna y Arequipa. «La anchoveta es un alimento rico en proteínas y omega-3, fundamental para el desarrollo de los niños. Debemos aprovechar este recurso para combatir la desnutrición infantil», señaló.
La propuesta de Arequipa consiste en la creación de una zona industrial dedicada a la transformación de productos marítimos, donde la anchoveta tendría un lugar destacado. «Estamos convencidos de que esta iniciativa generará valor agregado y permitirá que más peruanos tengan acceso a alimentos nutritivos y asequibles», agregó la autoridad regional.
Los productos a base de anchoveta presentados en el encuentro demostraron que este pescado puede ser utilizado para elaborar una gran variedad de platos, desde conservas y enlatados hasta productos más elaborados como hamburguesas y nuggets. Además, se destacó que la anchoveta es una fuente de proteínas de alta calidad y que contribuye a reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos.
